Mango + Cashew + Koriander = Kärlek

mango cashew sallad

Om ni inte redan har fattat det så kommer det snart stå er alla solklart: Jag älskar mango. Älskar! Denna söta men ändå så friska frukt som liksom bara smälter i munnen. Gah!

Jag älskar även en viss restaurang i min hemstad Gävle, nämligen Nästet. Deras koncept är någon form av asian fusion tapas i en tappning som jag inte riktigt hade skådat innan de öppnade i stan. Det är så himla fantastiskt att kunna beställa in smårätter och äta så lite och så mycket man känner för, och att kunna dela med varandra. Jag menar, allvarligt. Hur kul är det att beställa in en enda stor varmrätt bara för att upptäcka att bordsgrannens ser sjukt mycket godare ut? Här gör det liksom inget eftersom rätterna är gjorda för att delas på. Helt perfekt!

De ändrar meny rätt ofta, vilket också är helt fantastiskt (och ibland galet irriterande när man hittar favoriter). Just nu har de en cashewsallad som mina vänner dreglar ihjäl sig över. Själv kan jag inte äta den pga jäkla intoleranser men jag har smakat. Och jag förstår dem! Vad gör man då? Man gör en egen, såklart! I sin egen favorittappning med bara sådant man kan äta.

Mango + Cashew + Koriander = Kärlek

  • Cashewnötter (lägg dem blöt ett par timmar innan)
  • Mango (färsk eller tinad frusen, ta det du har)
  • Koriander (mycket!)
  • Flingsalt, nymalen svartpeppar (ja, det gör stor skillnad!)
  • Snabbsyrad vitkål (tunt, tunt skivad)

Egentligen är det detta ovan som jag skulle säga är grunden. Dagen till ära så hade jag även i finstrimlad zucchini och fänkål eftersom jag hade små snuttar över i kylen som behövde ätas upp. Och för att det är fantastiskt gott samt lite mer mättande om man ska äta det som en hel middag, vilket jag gjorde! Jag slängde i dessa grönsaker tillsammans med den syrade vitkålen nedan ca 10 min innan serveringen, för att ge dem lite mer smak.

Gör förberedelserna nedan. Dela sedan mangon i lagom stora bitar, klipp eller hacka koriandern och blanda allt strax innan det är matdags. Ha på flingsalt och nymalen svartpeppar. Himla fräscht som tillbehör så här inför sommaren och grillsäsongen, eller som en hel liten rätt i sig.

Smaklig spis!

________________________________________________________________________

Förberedelser (ca 1-2 timmar innan)

Blötlagda cashewnötter.

Lägg den mängd cashewnötter du vill äta i en skål, täck med iskallt vatten. Gör detta ca ett par timmar innan du vill äta! Nötter är hårdsmält för magen, det här för att det hela blir lite snällare. De blir även lite mjukare att tugga vilket passar finfint in på rätten. Byt vatten nån gång under tiden om du kommer ihåg och vill, jag brukar kunna glömma det pga hallå! Man kan faktiskt inte komma ihåg allt. OBS dock att inte glömma nötterna för länge. Cashewnötter bli slemmiga om de ligger för länge i vatten och slemmig mat är ju faktiskt ingen höjdare, om du frågar mig.

Snabbsyrad vitkål.

Finstrimla vitkål, lägg i en skål. Häll över lite flingsalt, knåda in i kålen. Häll på en skvätt ättika och vatten, mängden beror såklart på hur mycket vitkål du har. Jag skulle säga att till en portion hade jag ca en halv tesked ättika + en tesked vatten. Om du tål citron (vilket jag inte gör) kan du ersätta ättikan med citronjuice istället. Vilken vätska du än tar, se till att kålen blir lite blöt men inte dränkt. Var inte rädd för att prova dig fram! Smaken är ju faktiskt delad och det jag gillar kanske inte helt passar dina smaklökar. Det här är så lätt att man kan göra det ofta tills man hittar sin egen variant!

Enkelt lyxig lunchsallad

dagens lunch

Hur härlig är inte denna sallad som min kollega svängde ihop till dagens lunchmöte? Jag har en stor förkärlek för mat där man själv får plocka ihop sin tallrik, särskilt när det erbjuds så pass rena råvaror som det här. Och de där äggen, de kommer från hönorna som gick och pickade ute i trädgården samtidigt som vi åt. Jag har en förkärlek för hönor också och drömmer om att ha egna en dag. Tills dess får jag njuta av Carins!

Det är så otroligt lyxigt att jobba för sig själv. Ja, det är galet jobbigt och frustrerande ibland också. Men det är helheten som gör det så himla värt. Frihetskänslan även när agendan är fullspäckad, nöjet av att själv välja vem man jobbar med och möjligheten att få äta lunch hemma hos varandra ibland samtidigt som man jobbar eftersom det är det mest praktiska för dagen. Så glad att jag tog det här steget!

For the love of bowls

frukostFTLOB2.jpg

”Du borde skaffa en matblogg!” har jag fått höra lite titt som tätt. Och jag vet egentligen inte om det är för att de som säger det vill se mer eller mindre av den varan i mitt privata instagramflöde? Men en tanke väcktes. Under hela vinterhalvåret har min matvanor gått käpprätt åt helvete, för att vara ärlig. Stress tar sig många uttryck, för mig även att tycka synd om mig själv och att inte ta mig tiden att äta ordentligt. En kombination som resulterade i… ja, nej, det ska vi kanske inte prata om. Men en inflammation i bröstkorgen sen i midsomras, ont i hela kroppen och en trötthet som kändes förlamande, på riktigt, var några symptom. Hela min kropp skrek efter bra mat och rörelse. Helt ärligt, jag började dricka pulvershakes och soppor till slut för att slippa laga mat. Och för att slippa diska. Njutningen i mat försvann helt, jag som älskar smaker och att äta!

frukost blomma2

Så ja, jag startade ett matinsta. För kul. För att peppa mig själv att äta, för det första. Och äta bra! Jag började även blogga igen (hej hej!), något jag längtat efter. Mitt bloggande har varit lite av och till sedan 2006, men mest av sedan Instagram kom till världen. Men alltså skriva! Det är ju något av det bästa jag vet!

Så nu får jag äta. Och smaka. Och skriva. Och njuta! Mitt Insta hittar ni till höger. Hoppas vi ses där – och här!

nationalparker2

Men spring inte för fort, i jösse namn!

Hemlingby spring2

Hur vet man att man är på väg in i väggen? Det tror jag faktiskt inte man gör förrän det är för sent. Folk omkring en ser varningstecken och frågar hur det är, men man säger att allt är ok och fortsätter springa springa springa. Det är inte förrän kraschen kommer som man själv blir varse, och då är det redan för sent.

I fredags var jag på nätverkslunch med Handelskammaren. Mattias Hagman från Gävle Yogaskola pratade om stress och hur nivån av stress (så väl för mycket som för lite) står i relation till vårt välmående. Jag visste redan att jag var på en ohälsosam stressnivå under en period i vintras, men den kurva han ritade upp gjorde allt så otroligt mycket klarare. Och så rimligt. Kroppen behöver tid för återhämtning, punkt. Om vi inte tar det på allvar spiller vi över på ”fel” sida och det krävs mer och mer återhämtning för att ta oss tillbaks till en hälsosam nivå. Jag sprang aldrig så långt som till väggen, jag insåg tack och lov vad jag behövde göra för att stanna upp i tid. Vi måste vara snälla mot oss själva och lyssna på vår kropp och magkänsla!

För mig blev resultatet att det tog upp till tre timmar på mig att bli klar på morgonen. Det skulle yogas och rastas hund och drickas kaffe i en halvtimme. Men allvarligt, det är helt ok. Bättre en sen start än ingen alls, eller hur?

För mig är återhämtning även skogen, Otto, familj och vänner. Yoga, meditation, att läsa en bra bok. Eller att se på film/bingewatcha serier/sova en hel helg. Och mat! Att ta sig tid att laga god, bra mat och sen äta den i lugn och ro. Och att fresta valpen med den… Vad gör ni helst när ni behöver varva ner och komma i fas?

OttovillhapokebowlSMAL